Les roses de princesse en pomme de terre

Qui sait? On pourrait même essayer avec des aubergines, des courgettes et autres légumes .... pour le plus grand bonheur des petits.

Il faut :

- pommes de terre (qui se tiennent à la cuisson)

- beurre fondu + pinceau alimentaire

- moule à muffins ou autre plaque pré-formée permettant d'y déposer les fleurs avant cuisson

- fleur de sel

Préparation :

Laver, éplucher et découper en tranches fines les pommes de terre. Ne pas rincer la pomme de terre une fois épluchée (il faut la laver avant épluchage et bien la brosser sous l'eau), il faut garder l'amidon qui va "coller" les feuilles entre elles et solidifier la rose à la cuisson.

Ici : Belle de Fontenay et Vitelotte 

Déposer plusieurs feuilles les unes sur les autres en les faisant se chevaucher, badigeonner d'un peu de beurre fondu (très peu!) puis rouler le tout délicatement en tenant bien la base de la fleur. Déposer immédiatement dans un moule à muffins ou autre contenant profond. 

Badigeonner de beurre fondu et parsemer de fleur de sel avant d'enfourner.

Enfourner et laisser cuire jusqu'à que les roses soient bien dorées et fondantes. 

Les roses de "princesse" sont servies! 

Les Vitelotte ont trop doré, on ne voit plus trop leur belle couleur violette, dommage.

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